凌海虾油小菜：清代宫廷贡品，档案馆揭开御膳房订单之谜

在我国历史悠久的饮食文化中，每一道佳肴背后都蕴藏着丰富的故事。近日，档案馆的一则发现，让凌海虾油小菜这一清代宫廷贡品重新走进人们的视野，同时也揭开了御膳房订单的神秘面纱。

凌海虾油小菜，顾名思义，是以凌海地区出产的虾油为原料，搭配多种食材制作而成的一道传统小菜。据史料记载，这道小菜在清代曾作为贡品进献宫廷，深受皇室喜爱。然而，关于其制作工艺、食材搭配以及御膳房订单的详细情况，一直鲜为人知。

近日，档案馆在整理清代宫廷档案时，意外发现了一份御膳房订单，其中详细记载了凌海虾油小菜的进贡情况。这份订单不仅揭示了凌海虾油小菜的制作工艺和食材搭配，还让我们对清代宫廷的饮食文化有了更深入的了解。

据订单记载，凌海虾油小菜的制作原料包括新鲜虾、生姜、大葱、香菜等。制作过程中，先将虾去壳去肠线，与生姜、大葱等调料一起炒熟，最后加入香菜提香。这道小菜色泽鲜亮，口感鲜美，营养丰富，是清代宫廷宴席上的佳肴。

值得一提的是，凌海虾油小菜的制作工艺十分讲究。在清代，宫廷御厨们对这道小菜的制作有着严格的要求，不仅要保证食材的新鲜，还要注重火候和调味。据档案记载，御厨们会在每月的特定日子制作凌海虾油小菜，以供皇室享用。

此外，订单中还提到了凌海虾油小菜的进贡数量。在清代，凌海虾油小菜的进贡量每年都有所不同，但总体保持在一定范围内。这反映出清代宫廷对这道小菜的重视程度，同时也体现了当时宫廷饮食的奢华。

这份御膳房订单的发现，让我们对凌海虾油小菜有了更加全面的认识。然而，这道小菜背后的故事远不止这些。据了解，凌海地区自古以来就有制作虾油的传统，而虾油在清代宫廷饮食中更是不可或缺的调味品。因此，凌海虾油小菜的出现，不仅是对当地饮食文化的传承，也是对清代宫廷饮食文化的丰富。

如今，随着人们生活水平的提高，对传统美食的追求也越来越高。凌海虾油小菜这一清代宫廷贡品，再次走进人们的视野，无疑为我国传统美食文化注入了新的活力。在今后的日子里，这道小菜将继续传承下去，成为我国饮食文化中的一道亮丽风景线。

总之，凌海虾油小菜这一清代宫廷贡品的发现，让我们对清代宫廷饮食文化有了更深入的了解。而这份御膳房订单的揭开，更是让我们对这道小菜的制作工艺、食材搭配以及进贡情况有了全面的了解。在今后的日子里，让我们共同传承和发扬这一优秀的传统美食文化，让凌海虾油小菜这道佳肴焕发出新的光彩。